Khabaroo.com – Nugget ayam hampir selalu punya tempat di meja makan anak. Teksturnya yang lembut di bagian dalam dan renyah setelah digoreng membuat lauk ini relatif mudah diterima anak-anak. Namun, ada cara sederhana untuk membuatnya lebih terkontrol. Nugget bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan utama daging ayam dan wortel.
Selain bisa menyesuaikan rasa, nugget homemade ini tidak menggunakan bahan pengawet tambahan. Jumlahnya pun dapat dibuat sekaligus untuk persediaan bekal atau lauk.
Daging Ayam Jadi Bahan Utama
Kunci rasa nugget ada pada daging ayam. Bagian dada ayam dapat digunakan jika menginginkan tekstur nugget yang lebih padat. Tepung tidak perlu digunakan terlalu banyak. Dengan begitu, rasa gurih dari ayam tetap menjadi karakter utama. Wortel kemudian di tambahkan sebagai pelengkap. Sayuran tersebut di serut halus agar menyatu dengan adonan dan tidak terlalu mencolok saat di santap anak. Sebelum di campurkan, wortel perlu di peras hingga cukup kering. Langkah ini penting agar adonan tidak terlalu basah dan mudah di bentuk setelah di kukus.
Resep Nugget Ayam Wortel
Durasi: 60 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 2
Asal masakan: Jakarta
Kategori: Ayam
Bahan Adonan
- 300 gram daging dada ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, di parut
- 2 sdm bawang merah goreng, tumbuk halus
- 50 gram wortel, di serut halus lalu di peras hingga kering
- 1 sdm kaldu ayam atau jamur bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Pelapis
- 2 putih telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 200 gram tepung panir putih atau kuning
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Nugget Ayam Wortel
1. Haluskan Daging Ayam
Cincang daging dada ayam menggunakan pisau atau food processor. Jangan biarkan potongannya terlalu kasar agar adonan mudah menyatu.
2. Campurkan Seluruh Bahan
Masukkan ayam yang sudah di cincang ke dalam wadah, Tambahkan tepung terigu, telur, wortel, bawang putih, bawang merah goreng, kaldu, merica, dan garam. Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang menyatu.
3. Kukus Sampai Padat
Siapkan loyang, kemudian olesi permukaannya dengan sedikit minyak. Masukkan adonan nugget dan ratakan. Kukus selama sekitar 30 menit atau sampai adonan matang sempurna. Setelah matang, jangan langsung di potong. Biarkan adonan dingin terlebih dahulu agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur.
4. Potong dan Beri Lapisan
Potong adonan sesuai ukuran yang di inginkan, Gulingkan setiap potongan ke tepung terigu. Setelah itu, celupkan ke dalam putih telur yang sudah di kocok. Tahap terakhir, balurkan tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata. Untuk mendapatkan lapisan yang lebih menempel, simpan nugget sebentar di dalam kulkas sebelum di goreng.
5. Goreng hingga Keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng nugget sampai permukaannya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Nugget ayam wortel pun siap di sajikan sebagai lauk atau bekal sekolah.
Bisa Di buat Sekaligus untuk Stok
Membuat nugget sendiri memang membutuhkan waktu lebih panjang di bandingkan sekadar membeli produk siap masak. Namun, prosesnya bisa di siasati dengan membuat dalam jumlah lebih banyak. Nugget yang sudah di kukus, di potong, dan di beri lapisan dapat di siapkan sebagai stok. Saat di butuhkan, nugget tinggal dimasak hingga matang.
Cara ini praktis untuk orang tua yang membutuhkan lauk cepat pada pagi hari. Anak tetap mendapatkan menu yang familiar, sementara bahan yang digunakan bisa di sesuaikan sejak awal. Yang tidak kalah penting, kebersihan selama proses memasak dan penyimpanan tetap harus di perhatikan. Pastikan ayam matang sempurna dan nugget di simpan dengan cara yang aman sebelum di konsumsi.
Kenapa Wortel Di tambahkan?
Wortel memberikan warna dan rasa yang berbeda pada nugget ayam. Sayuran ini juga menjadi cara sederhana untuk memasukkan bahan pangan nabati ke dalam menu yang biasanya di dominasi daging. Agar teksturnya tidak mengganggu, wortel cukup di serut halus. Airnya juga perlu di peras sebelum di campurkan sehingga konsistensi adonan tetap pas. Hasil akhirnya adalah nugget dengan rasa gurih ayam, aroma bawang, serta tambahan wortel yang menyatu di dalam adonan.
Nugget Homemade Lebih Fleksibel
Resep ini tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Prosesnya hanya terdiri dari mencincang ayam, mencampur bahan, mengukus, memotong, melapisi, lalu menggoreng. Keuntungannya ada pada fleksibilitas. Bentuk nugget bisa di sesuaikan, termasuk di buat lebih kecil agar mudah di makan anak. Dengan bahan sederhana tersebut, dapur rumah bisa menghasilkan stok lauk yang praktis tanpa harus selalu mengandalkan nugget kemasan.
(A/*)
