Khabaroo.com – Ayam goreng lengkuas sulit di tolak: bukan cuma daging ayamnya yang gurih, tetapi juga taburan lengkuas yang berubah menjadi serundeng renyah setelah di goreng. Perpaduan aroma rempah, tekstur garing, dan rasa gurih membuat lauk ini cocok menjadi teman nasi hangat. Sekali tersaji di meja, sambal dan lalapan pun seperti menjadi pelengkap yang wajib ada.
Ayam Di ungkep, Lengkuas Jadi Kunci
Proses membuat ayam goreng lengkuas di mulai dari tahap ungkep. Ayam bisa menggunakan ayam kampung maupun ayam negeri. Potong ayam sesuai selera. Setelah itu, masak bersama bumbu ungkep kuning hingga bumbu meresap dan daging menjadi lebih berbumbu.
Tahap ini penting. Ayam tidak langsung di goreng sejak awal karena bumbu membutuhkan waktu untuk masuk ke bagian dalam daging. Setelah matang dan bumbu meresap, ayam dapat di angkat lalu di goreng sampai permukaannya berubah kecokelatan dan terasa garing. Namun, ada satu bagian yang membuat sajian ini berbeda dari ayam goreng biasa.
Lengkuas Parut Di goreng hingga Renyah
Lengkuas menjadi elemen utama berikutnya. Parut lengkuas, kemudian goreng hingga kering. Saat terkena minyak panas, lengkuas parut berubah menjadi serundeng dengan tekstur renyah dan aroma rempah yang semakin kuat. Serundeng lengkuas inilah yang kemudian di taburkan di atas ayam goreng. Hasilnya, setiap suapan memberikan kombinasi daging ayam yang gurih dengan remahan lengkuas yang kriuk. Jangan buru-buru membuang sisa bumbu ungkep. Bagian tersebut juga bisa di manfaatkan sebagai pelengkap selama proses memasak, selama di olah hingga matang dengan baik.
Sajikan dengan Nasi Hangat, Sambal, dan Lalapan
Ayam goreng lengkuas paling pas di santap ketika masih hangat, Letakkan ayam di atas piring, kemudian tambahkan serundeng lengkuas secukupnya. Sajikan bersama nasi putih hangat agar rasa gurih dan aroma rempahnya semakin terasa.
Untuk memberikan sensasi yang lebih kuat, tambahkan sambal sesuai selera. Sambal bawang atau sambal terasi bisa menjadi pilihan. Lalapan seperti mentimun, kol, kemangi, atau sayuran segar lainnya juga dapat menemani sajian ini.
Kenapa Ayam Goreng Lengkuas Terasa Lebih Istimewa?
Ayam lebih dulu melewati proses ungkep agar bumbu meresap. Setelah itu, ayam di goreng untuk menghasilkan permukaan yang renyah. Di sisi lain, lengkuas di parut dan di goreng secara terpisah hingga kering. Dua elemen tersebut kemudian bertemu dalam satu piring. Hasil akhirnya bukan sekadar ayam goreng. Ada aroma rempah, rasa gurih, tekstur renyah, serta sensasi pedas dari sambal yang membuat nasi hangat terasa sulit berhenti di satu piring.
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Bahan utama:
- Ayam kampung atau ayam negeri
- Lengkuas, di parut
- Bumbu ungkep kuning
- Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Sambal bawang atau sambal terasi
- Lalapan sesuai selera
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai ukuran yang di inginkan.
- Masak ayam bersama bumbu ungkep kuning hingga matang dan bumbu meresap.
- Angkat ayam, kemudian tiriskan.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
- Goreng lengkuas parut hingga kering dan renyah.
- Angkat serundeng lengkuas lalu tiriskan.
- Sajikan ayam bersama taburan lengkuas goreng.
- Lengkapi dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Ayam goreng lengkuas memang sederhana dari sisi bahan. Namun, permainan pada proses ungkep dan lengkuas goreng membuat rasanya jauh lebih kompleks.
(A/*)
